縄文時代に中国から伝来した説や日本起源説があり、あわと並んで日本最古の穀物と見られています。名前は「冷え」に耐えることに由来しているとも言われるほど寒さに強いため、寒冷地や高地でも栽培でき、救荒作物としても利用されてきました。炊き立てはクセのない味わいですが、冷めるとパサつくため調理の工夫が必要です。
- 栄養成分の特徴
- ミネラルなどの微量成分が、全体的にバランスよく含まれています。食物繊維は白米の8倍以上含まれており、骨や歯を作るときに欠かせないマグネシウムは約4倍、亜鉛は約2倍含まれています。
-
- もち玄米
- ぷちもち食感ともち米のやさしい甘さの玄米。
-
- もち黒米
- 玄米のぬかの部分に紫黒色系色素を含んだお米。
-
- もち赤米
- 白米と一緒に炊くと桜色になる栄養満点のお米。
-
- 発芽青玄米
- 育ち盛りの「若い玄米」を発芽した発芽青玄米。いのちのエネルギーにあふれた玄米。
-
- もちきび
- もちっとした食感とコクのあるたんぱく質が豊富な穀物。
-
- もちあわ
- 風味が淡い癖のない上品な味わいの穀物。
-
- ひえ
- 癖のない味わいの日本最古の穀物のひとつ。
-
- とうもろこし
- 米、小麦と並ぶ世界三大穀物の1つです。
