もち麦アスパラリゾット

　[カロリー]kcal

材料（4人分）

・白米　1.5合

・もち麦　30g

・グリーンアスパラ　4～5本

・玉ねぎ　1/4個

・マッシュルーム　4個

・バター　10g

・白ワイン　大さじ4

・粉チーズ　大さじ5

・塩、こしょう　少々

【スープ】

・全部食べる野菜だしパウダー　10g

・水　600～700ml

※お米は洗わずに使いますが、気になる場合はさっと水洗いをしてざるに上げ、水気をしっかり切って使ってください。

＊下準備＊

・水をひと煮立ちさせ、野菜だしパウダーを煮溶かしてスープを作る。

・飾り用のアスパラはピーラーで薄くスライスし、スープで茹でておく。

＊作り方＊

1. グリーンアスパラは茎の硬い部分を少し切り落とし、ハカマをとる。皮が固い場合はピーラーなどで皮とハカマを削ぎ2cmの長さに切る。

2.玉ねぎ、マッシュルームはみじん切りにする。

3. 鍋にバターを入れ弱火にかけて、玉ねぎとマッシュルームを炒め、玉ねぎが透き通れば白米ともち麦を加える。

4. 木べらで混ぜ合わせながら、米が透き通るまで炒め合わせ、白ワインを加えアルコール分をとばす。

5.スープを300ml加え、時々混ぜながら中火で煮る。汁気がなくなれば、またスープ300mlを加えて同様に煮詰める。

6.さらに残りのスープ、グリーンアスパラを加え、全体に混ぜ合わせて煮詰める。

7.米を少し食べてみて、少し芯が残るくらいで火を止める。(硬いようならスープまたは、水を加えて煮る。)

8.粉チーズを加えて全体に混ぜ、味をみて塩、こしょうで整える。