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田園風景が広がるこの三潴町で、6年前内田（弊社代表）は旧家「ふかほり邸」と出会った。出会いのきっかけは三潴町長からの一本の電話。「三潴の町に築180年の旧家があり、老夫婦が住んでおられるのだか、管理ができなくなり手放されることになった。 この立派な旧家を後世残したいのだが、内田さんのところで管理してくれないだろうか。」そんな依頼に内田は戸惑った。 「広い敷地と建物、庭の管理は難しいだろう・・・」  
しかし、何度か足を運ぶにつれて、 次第にこの場所が好きになっていっ た。どこか異次元に迷い込んだか と思うくらいにひっそりと佇む旧家の姿、体を吹き抜けるようなすがすがしい風、四季折々の生命の息吹、そのひとつひとつが、内田の安らぎとなっていた。 「素晴らしいこの空間を、どうにかして多くの人に感じてもらいたい！」いつしかそんな夢が内田の心に湧いてきて、それは次第に「旅館」へと形を変えていった。日本中を回り、おいしいものを食べ、いい温泉にたくさん出会ってきた内田は、「自分が日本一食べたいもの、最高の寝心地、24時間退屈せずに過ごせる場所」を造ることが、最高の旅館造りになることを知っていた。  内田の夢実現には、長い年月を要した。庭は荒れ放題で草のすみかとなっており、畑を作ろうにも土づくりから手がけねばならなかった。温泉を掘るにあたっては多くの問題に直面した。 それでも毎日、愛した旧家に足しげく通い、気が遠くなるような作業を地道に進めた。こうした年月を重ね、ついに来春、命を吹き込まれた「旅館・ふか堀」がその全貌を明らかにする。  都会の喧騒を忘れて、184年の伝統と有難みを感じる場所。 ゆっくりと、のんびりと、雄大な自然と生命の力強さを感じる。安心できる「食事」、羽を広げられる「空間」、疲れを癒す「温泉」、心地よい「おもてなし」、いま私たちが欲しいものが、ここにある。 施設は… 
4000坪の広い敷地には、天然温泉の全室露天付きの個室。庭には、柿やレモン、ばんぺいゆにかぼす、柚子や桑や梅の木、昔からある木々を大切に残したままの風情があり自由に散策できます。さらに裏庭には畑が広がり、一面に野菜を栽培、椎茸を栽培、にわとりを放し飼いにします。 全室個室づくりとし、仲居の部屋への出入りを必要最小限におさえ、お客様だけのゆったりとした時間が過ごせます。 お料理は… 
お料理は、新鮮な採れたての有機野菜、おいしさと生命力がつまった雑穀ごはんをはじめ懐石自然食料理が楽しめます。料理長がこだわるすべて国内産の食材、その日に採れたものだけを使用し、添加物など一切使わない安心なお料理です。素材本来のおいしさを感じられるはずです。 器は九州若手の陶芸家の作品と100数十年前の漆塗りの食器を 使用、古き良きものを大切にしつつ、若手陶芸家の新しさを取り 入れ、食事を楽しく感じさせてくれます。 朝食には、裏庭の畑から採れたたくさんの有機野菜や産みたて の卵が食卓を飾ります。 かまど炊きのご飯で懐かしさと母の温かみを思いださせてくれます。 手作り体験 
旅館敷地内の本格釜で手作りパンが作れます。 ハード系の生地に雑穀やフルーツを練りこんで、あなた好みのパ ンが作れます。 また、陶芸釜で手作りの箸置きが作れます。 自分の箸（ｍｙ箸）に合わせて世界にひとつだけの箸置きを作れま す。敷地内でも十分に楽しむことができます。 旅の思い出を残してみるのもいかがでしょうか？ オープニングに向け、スタッフを募集しています。 職種：接客・サービス・調理補助など。 電話：0942-64-5572   |
